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      騰沖土鍋子

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      介紹:騰沖火鍋不使用金屬火鍋,只使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋,講究慢火慢煮,因而菜味鮮甜醇和。騰沖火鍋的用料及制作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等,用鮮肉骨頭湯煮熟為底料,上鋪一層泡皮(泡皮的制作很獨特,它是用洗凈的鮮豬皮曬干后,用油泡炸,再用冷水浸泡,然后切成薄片),泡皮之上點綴一圈蛋卷,即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。騰沖火鍋過去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時食用,現已不受時間限制,成為日常宴客用餐。吃火鍋時,十人八人圍成一圈,或在山野,或在家中,歡聲笑語,氣氛熱烈,感情融融,正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。

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